O arroz integral (principalmente com o vermelho) possui grãos intactos, desta forma, o germem e a película do arroz permanecem intactos. A maior quantidade de nutrientes está exatamente no germem e na película do arroz.

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Os grãos são curtos, curvados e translúcidos, com maior quantidade de amido, que o tornam mais macios e cremosos.

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O arroz preto é de origem chinesa e, ao contrário do que muitos pensam, ele não é “tingido” com tinta de lula como o macarrão linguine preto. O arroz preto já nasce dessa cor, é preto pela própria natureza.

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O arroz selvagem, também conhecido como arroz silvestre, é uma semente muito nutritiva produzida a partir de algas aquáticas.

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